Ein kompletter Überblick über die Trocknungsverfahren soll hier nicht gegeben werden, dafür gibt es gute Grundlagenliteratur, z.B. Krischer / Kröll.

Es werden lediglich zwei Gesichtspunkte der Trocknungsverfahren herausgegriffen:

• Einerseits wird nach der Art der Wärmezufuhr (Konvektion, Kontakt, Strahlung) eingeteilt. Das ist die klassische Untergliederung, die hier noch durch die Angabe der realisierbaren Trocknungszeit (Sekunden, Minuten, Stunden) der Verfahren verfeinert wird. Dieser Art der Einteilung folgt auch die Vorstellung der Trocknerbauarten im Rahmen dieser Seiten.
• Andererseits wird nach der Formgebung für das Trockenprodukt in formaufbauende, formerhaltende und formverändernde Trocknungsverfahren unterschieden. Diese Einteilung ist nützlich, weil jüngst der Ruf nach definierten Eigenschaften des Trockenprodukts - die über die simple Trockenheit hinausgehen - lauter wird.

Bei den kurzen Beschreibungen der Verfahren sind Links auf die entsprechenden Trocknerbauarten gesetzt, so daß auch der visuelle Eindruck nicht zu kurz kommt.